ホエーが注目

牛乳からチーズ、ヨーグルトを作るときに
出てくるホエー

ヨーグルトを食べるとき
ヨーグルトの上の方に上澄みの少し
黄色がかった液体　これがホエーです

これは酪農農家では
いままで　処分するしか
なかったのですが、
このホエーにはビタミンなどの
栄養がたくさんはいっていて
捨てるのにはもったいなく
最近では　ホエーを　豚や牛に飲ませて
ホエー豚などを生産しているようです。

もちろん　人も食べることはできますので
ヨーグルトの上澄み（ホエー）をとり
野菜に塩とホエーをからめて
即席漬物などをつくる料理などが注目されています。